Ernestine alustas treeningutega alles 56-aastaselt ning sellest ajast alates on ta võitnud kaks kulturismivõistlust. 2010. ja 2011. aastatel oli ta ka Guinnessi rekordite raamatus märgitud kui kõige vanem selle spordialaga aktiivselt tegelev naine.

Ernestine'i enda sõnul on tema edu saladuseks pühendumus, distsipliin ja raske töö. Naine ärkab igal hommikul kell 3.00, jookseb nädala jooksul umbes 130 km ja sööb väga kontrollitud toitu, sealhulgas näiteks palju munavalgeid, kana, juurvilju ning tarbib palju vett.